AU MENU !
À PARTAGER !
A savourer, multiplier et partager
- Caviar d'aubergineHuile fumée, cumin8 €
- Frites de panisseCerises noires fermentées, Labneh
Populaire
11 € - Lamelles de magret de canard séchéCédrat confit11 €
- Frites paillesSpiruline6 €
- Brie fouettéSirop d'érable pimenté5 €
- ArancinisParmesan, estragon, corn-flakes11 €
- Croquetas de pieds de cochonsSauce tartare, pomme de terre, champignons11 €
LES PETITES ASSIETTES DU COMPTOIR !
Des assiettes créatives et raffinées, pensées par notre chef
- Carpaccio de Saint-JacquesClémentine, shizo, salty fingers14 €
- Soupe à l'oignonMousse de haricots coco, os à moelle12 €
- Fish “in” the chipsSauce tartare, encre de seiche14 €
- Tartare de coquillageBrioche façon pain perdu, spiruline
Nouveau
17 € - Maquereau grilléTapenade de miso, mayonnaise aux anchois, poudre de shiitakes14 €
- Ris de veauHuître au BBQ, kimchi, avruga20 €
- Chou pointu grilléSauce césar, oeuf de truites, shiso14 €
- Gratin dauphinoisMousse de pomme de terre au chorizo16 €
- Ravioles de boeufBouillon de moules au safran, foie gras poêlée17 €
- Poitrine de cochon basque confiteBetterave, yuzu, miso, pickles de mûres
Populaire
16 € - Faux-filet au binchotanJus corsé, câpres, anchois18 €
LES DESSERTS
Pour terminer en douceur
- Pavlova cassisBaie rose8 €
- Mousse tiède au chocolatPraliné, glace thé vert
Populaire
9 € - Chantilly tonkaPralin de courge, clémentine, brioche7 €
- Brioche perdueChantilly popcorn, caramel basilic10 €