AU MENU !
L'été montre le bout de son nez !
À PARTAGER !
A savourer, multiplier et partager
- Caviar d'aubergineHuile fumée, cumin8 €
- Fourme d'AmbertShyphon de fromage, cerise8 €
- Frites de panisseCerises noires fermentées, Labneh11 €
- Lamelles de magret de canard séchéCédrat confit11 €
- Pimentos de Padron7 €
- Croquetas de Pieds de cochonsSauce tartare, pomme de terre, champignons11 €
LES PETITES ASSIETTES DU COMPTOIR !
Des assiettes créatives et raffinées, pensées par notre chef
- Carpaccio de DauradeMayonnaise au raifort, huile d'hibiscus, curry13 €
- Asperges blanchesAjo blanco, livèche, salsifis11 €
- Chou-fleur en 3 texturesPickles et crème de chou fleur9 €
- Vitello TonnatoThon en tataki, carpaccio de veau, oeuf de hareng,18 €
- Maquereau grilléTapenade de miso, mayonnaise aux anchois, poudre de shiitakes14 €
- Chou pointu grilléSauce césar, oeuf de truites, shiso14 €
- Gnocchis du ComptoirSaucisse de Morteaux, chou rave, sauce au vin jaune, parmesan13 €
- Tataki de boeufOignons de roscoff au cidre, sauce tigre qui pleure17 €
- Poitrine de cochon basque confiteOseille, brousse de brebis, poudre miso, jus corsé16 €
LES DESSERTS
Pour terminer en douceur
- Mug cake chocolat et giandujaNoix de pécan9 €
- Mousse tiède au chocolatPraliné, Glace thé vert9 €
- Tarte aux agrumes destructuréeShiso et baies roses9 €
- Riz au lait infusé au foinCaramel au yuzu, glace fior di latte8 €