Notre menu de rentrée
À PICORER
- Brie fouetté à tartiner / sirop d’érable pimenté€6
- Tarama de cabillaud maison à tartiner / citron noir€8
- Arancini / Shiitake / Corn Flakes / Estragon€8
- Frites paille / sauce tartare / spiruline€7
- Lamelles de magret de canard séché / cédrat confit€12
LES ASSIETTES POISSON
- Carpaccio de daurade / combava / mayonnaise au raifort / curry€16
- Couteaux à la plancha / crème acidulée iodée / groseilles / salicorne€16
- Poulpe / poivrons fumés / abricots / harissa / chorizo€17
- Saumon miso / crème d’épinard / tombée de fenouil croquant€15
LES ASSIETTES VIANDE
- Poitrine de cochon basque confite 36H / maïs crémeux pimenté€17
- Tataki de boeuf / compotée d’oignon Roscoff / échalotte confite€18
- Tartare de bœuf coréen / gochujang / brioche toastée€15
- Foie gras poché / bouillon shiitaké / kombu / bergamote€17
- Tajine de poulet / patate douce au gingembre / noisettes torréfiées€15
LES ASSIETTES LÉGUMES
- Chou-fleur en 3 textures€10
- Soupe à l’oignon / mousse de haricot blancs / os à moëlle€14
- Gratin dauphinois / mousse de chorizo€12
- Pleurotes / soja / sésame / shiso / noisettes€10
LES DESSERTS
- Pavlova passion / sorbet passion / coulis passion au shiso€9
- Mousse au chocolat tiède / amande / glace au thé vert€11
- Poire / verveine / crumble€8
- Mille feuilles / vanille / clémentine€8