Notre menu de rentrée
À PICORER
- Brie fouetté à tartiner / sirop d’érable pimenté€6
- Tarama de cabillaud maison à tartiner / citron noir€8
- Panisse sticks / labneh / cerises fermentées / zaatar€11
- Arancini / Shiitake / Corn Flakes / Estragon€8
- Frites paille / sauce tartare / spiruline€7
- Lamelles de magret de canard séché / cédrat confit€12
LES ASSIETTES POISSON
- Carpaccio de daurade / combava / mayonnaise au raifort / curry€16
- Couteaux à la plancha / crème acidulée iodée / groseilles / salicorne€16
- Poulpe / poivrons fumés / abricots / harissa / chorizo€17
LES ASSIETTES VIANDE
- Poitrine de cochon basque confite 36H / maïs crémeux pimenté€17
- Tataki de boeuf / compotée d’oignon Roscoff / échalotte confite€18
- Tartare de bœuf coréen / gochujang / brioche toastée€15
- Foie gras poché / bouillon shiitaké / kombu / bergamote€17
LES ASSIETTES LÉGUMES
- Sucrine au barbecue / sauce César / œufs de truite / shiso€12
- Pastèque grillée / stracciatella / olives taggiasche / caramel de carotte / piccalilli€13
- Chou-fleur en 3 textures€10
- Haloumi pané / tomates coeur de boeuf / stracciatella / pesto de pistache€14
LES DESSERTS
- Pavlova passion / sorbet passion / coulis passion au shiso€9
- Mousse au chocolat tiède / amande / glace au thé vert€11
- Figue rôtie / fêta / cerises noires€9
- Abricot rôtis / mousse miel verveine / crumble€8