Notre menu de rentrée

Brie fouetté à tartiner / sirop d’érable pimenté

Tarama de cabillaud maison à tartiner / citron noir

Arancini / Shiitake / Corn Flakes / Estragon

Frites paille / sauce tartare / spiruline

Carpaccio de daurade / combava / mayonnaise au raifort / curry

Couteaux à la plancha / crème acidulée iodée / groseilles / salicorne

Poitrine de cochon basque confite 36H / maïs crémeux pimenté

Tataki de boeuf / compotée d’oignon Roscoff / échalotte confite

Tartare de bœuf coréen / gochujang / brioche toastée

Foie gras poché / bouillon shiitaké / kombu / bergamote

Chou-fleur en 3 textures

Soupe à l’oignon / mousse de haricot blancs / os à moëlle

Pavlova passion / sorbet passion / coulis passion au shiso

Mousse au chocolat tiède / amande / glace au thé vert